宏观环境有利于食品产业的发展

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当前，中国快消品市场的消费信心依然强劲，而消费主导型路线凸显，食品产业面临巨大发展机遇。  抹茶加盟 http://www.nishiomatcha.cn

18%彰显“内需”威力

根据国家统计局提供的数据，2011年，全国食品工业总产值超过7.5万亿元，比2010年的6.31万亿元增长18%以上。但是这个数字仍然远未到峰顶，中国食品行业的放量增长有着众多的支撑。

首先是庞大的人口基数。“再大的困难除以13亿也会微不足道，再小的力量乘以13亿就会变成汪洋大海”。食品行业对应着13亿消费者，每个消费者多买一袋饼干，烘焙产业的年产值就会增加数十亿元。中国消费者在主食之外的食品消费量远远低于西方国家，预留着极大的发展空间。

其次是人口结构变化。2011年12月，中国社会科学院发布的《社会蓝皮书：2012年中国社会形势分析与预测》指出，2011年，中国城镇人口占总人口的比重将超过50%，这意味着中国城市化水平首次超过50%。城市化进程加快，消费群体不断分层，带来了对食品产品的多样性需求，要求食品企业不断推出高附加值和差异化的产品。

另外，食品是农产品深加工的主要对象，农林等产业的发展也将直接推动食品行业的继续进步。因此，食品企业面对的课题是如何促进消费潜力早日转化为市场收益。这一任务需要两方面的持续努力，一是结构调整和功能延伸，扩大包装食品的消费场合，并应对不断升级的国内消费市场，二是增加食品的感性价值，让消费者在吃饱、吃好的基础上吃出情调。此外，也要规避安全事件引发的信任危机。

消费主导型路线凸显

2012年中央经济工作会议提出：要扩大内需，特别是消费需求，完善促进消费的政策，努力提高居民消费能力，增加中低收入者收入。在促内需政策的推动下，食品行业将保持良好的发展态势，受益效果将最为明显。而稍早之前的十七届五中全会提出，要坚持扩大内需战略、保持经济平稳较快发展，加强和改善宏观调控，建立扩大消费需求的长效机制，调整优化投资结构，加快形成消费、投资、出口协调拉动经济增长的新局面。经济发展“三驾马车”中，消费拉动首次居首。

这些宏观政策都在给食品产业的发展传递了一个良好的信号，因为食品消费是扩大内需战略的重要组成部分。食品产业的产业链条长，涵盖了第一、第二、第三三大产业，包括种植、养殖、捕捞、采集和粮食加工业、果蔬加工业、肉类加工业、水产加工业、乳制品加工业，仓储、运输等各个行业。十一五时期，我国食品工业平均每年增长20%，多年来中国食品工业总产值持续位居工业部门之首，食品产业高达数万亿元的巨大产值，成为拉动消费增长的强大动力。国家“十二五”规划中消费将成经济增长第一大驱动力，政策、资金和研发等优势也将向食品产业倾斜，众多食品企业将面临前所未有的发展机遇。

创新驱动行业快速成长

超7.5万亿的工业产值、百分之十几的增长速度，食品工业总产值统计数据极大提振了食品从业者的信心，标志着中国食品行业逐渐走出经济下行带来的发展困境。

食品行业门类众多，几个重点产业的市场表现迎合了业界的预判。大米、面粉、肉类等基础行业增幅显著，成为食品刚性需求的典型体现。2011年1～11月，全国乳制品的产量达2153万吨，同比增长13.58%，仍处于稳步增长的局面，同时传递出一个信号，乳品行业虽然仍处在盘整期，但乳品消费是发展的必然趋势。

在这些料想到的现象之外，有些产业也给了我们意想不到的触动，其中比较典型的是酱油行业。2011年，全国酱油、食醋类企业同比增长高达近30%，这个数字是食品行业平均增幅的近两倍。是什么让几千年的传统产业焕发了新的活力？我们归结的主要原因是酱油企业在产品升级和消费细分方面的巨大进步。酱油的终端价格从一块钱延伸到十几块钱，在烹调和伴餐中的应用范围更加广泛，迎合了快捷、多样的消费需求。酱油的优异表现也成为近几年调味品行业的发展缩影。

此外，饮料行业一季度也保持了大幅增长，并且是连续十多年的两位数增长，由此成为食品行业中最耀眼的明星。饮料产销量快速增长，一方面是因为它的大众消费属性和年轻消费者的不断加入；更重要的原因，则是饮料企业在产品创新和品牌传播上的不懈努力。在整个食品行业中，饮料新品推广速度最快，力度最大，新包装、新产品不断涌现，为消费者提供了丰富的选择。

食品产业机遇纷呈

未来的“十二五”将是“中国制造”实现产业转型和跨越提升的关键时期。“十一五”的产业结构调整完成了基本供应链的搭建，“十二五”的产业结构调整将使这个“过程”走向“来源可追溯”。在这种态势之下，食品产业机遇纷呈。

战略机遇：在国家战略的旗帜下，谁能够率先建立长效发展机制、整合产业链、建立有效的增长模式，就能率先获得政策的支持，获得资本市场的青睐；

品牌机遇：在媒体引导的消费环境之下，谁能够率先整合传播要素，扩大消费需求并及时占领空间，谁就能在中国食品市场上一路领先；

产品机遇：在食品行业走向规范的同时，同质化将异常严重。传统食品品牌化、天然食品创新化、地域食品全国化将是能够寻求突破的三大方向；

市场机遇：在推进城镇化和加快新农村建设，调整优化城乡结构的大背景下，食品企业的市场需求依然旺盛。

未来的食品细分市场，关系国计民生的“食品”将首先完成供应链的整合与规范，其势必由部分央企及实力强大的民营企业来完成。而中小型企业成功的机遇将转向提高生活质量的奢侈食品、丰富生活的休闲食品、特殊效能的保健食品等朝阳市场。