大蒜发芽后最抗癌，可别再都白扔了

常辉居士

大蒜发芽后最抗癌，可别再都白扔了

吃大蒜可以降低胆固醇、降压、减少患癌风险和心脏病风险，天然又健康。但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履，而最新研究发现，发了芽的大蒜可是名副其实的宝贝。

发芽大蒜更有益心脏健康

有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

研究人员通过检验发现：

发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

这样吃大蒜效果更佳↓↓↓

★ 捣碎吃抗癌 ★

☆ 生着吃杀菌 ☆

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

★ 独头蒜更抗癌 ★

☆ 紫皮蒜更抑菌 ☆

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。