家常豆腐

常辉居士

电视里有个大厨师在讲家常豆腐的做法，看起来很有胃口，学着做了一下

味道很不错哦~~

主料：豆腐

       配料：红黄彩椒、黑木耳、青蒜、郫县豆瓣

       调料：植物油、盐、葱末、姜片、蒜末、水淀粉、料酒、白糖

       做法：1.豆腐切骨牌块（长5.5厘米、宽2.5厘米、厚1厘米左右）

               彩椒切象眼块、青蒜切段备用

             2.郫县豆瓣切碎备用

             3.里脊肉切末，加入生抽、干淀粉拌匀备用

             4.油热后放入豆腐煎至两面金黄，装盘备用

             5.锅中放底油，三成热时放入肉末滑散

             6.肉末变色后，放入郫县豆瓣、葱姜蒜、料酒（2汤匙）

             7.放入1炒勺汤，放入豆腐，改小火

             8.放入木耳、糖（1汤匙）、盐、青红椒翻炒几下

             9.放入青蒜段、水淀粉

             10.收汁后出锅

咖喱猫的提示：

             A.买不到郫县豆瓣的话，可以用普通的豆瓣酱代替

               咖喱猫吃辣长痘痘，所以用东北豆瓣酱代替了

             B.煎豆腐的时候，油稍微多一点点就不那么容易糊了

             C.咖喱猫忘了买青蒜，用蒜苗代替了下，也不错！

             D.骨牌块大约是长5.5厘米、宽2.5厘米、厚1厘米左右

             E.放青红椒和青蒜之后翻炒几下快速出锅，不然这

               两样炒时间长太蔫就不好看了。

             F.因为郫县豆瓣本身有咸味，所以后面加盐的时候要少放

             G.东北的大豆腐用量，大约是三分之二就可以了