不起眼的猪皮，滋补可堪比燕窝

常辉居士

不起眼的猪皮，滋补可堪比燕窝！在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效! 超丰富的营养价值据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。
猪皮的功效强筋壮骨猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。抗衰老经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。提高免疫力猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
美容猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。活血补血猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
补充维生素人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。猪皮这样吃超级滋补北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃，切做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。 水晶猪皮冻
食材猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量八角适量、桂皮适量、草果适量步骤1、猪皮提前用清水浸泡。2、刮去表面的猪毛和杂质。3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。4、用温水洗净。5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。9、洗净，控干水分。10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。11、锅子烧开，撇去浮沫。12、放入葱姜。13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。14、加入盐。15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。 什锦猪皮冻 食材猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g胡萝卜粒50g、浓缩宝适量味精适量、盐适量步骤1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。6、取出成型的猪皮冻切片装盘 彩蔬肉皮冻 食材猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片桂皮1块、山柰3个、鸡精适量料酒20ml、葱姜适量步骤1、猪皮用清水浸泡片刻。2、猪皮用开水煮上2分钟过凉。3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4、再把猪皮切小粒。5、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。7、青菜叶用开水焯烫过凉。8、鲜香菇也用开水焯烫备用。9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。10、青菜切丝，香菇切丝。11、煮好的肉皮冻捞出调料。12、加入盐和鸡精调味。13、然后浇入蛋液关火。14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。15、放置成冻即可食用。 玉米肉皮冻 食材猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量步骤1、猪皮洗净去毛;2、冷水下锅，焯约三分钟左右;3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪;4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊;5、然后把猪皮切成小条;6、准备桂皮，八角，香叶和葱段;7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料，并加入一大勺生抽;8、下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁;10、玉米从玉米棒上取下，弄散;11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可!12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以! 麻辣皮冻
食材猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g步骤1、准备食材2、把猪皮洗净3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。6、洗好的猪皮用刀切细条7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，8、小火慢煮1-2小时左右，加盐再煮开即可9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了11、把蒜用捣蒜器捣成泥12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。除了皮冻还有这些好吃的做法 泡椒猪皮 食材猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个大葱少许、小葱一颗、姜少许大蒜四瓣、香油少许、食醋适量生抽两勺、盐少许、白芷少许桂皮粉少许、料酒少许步骤1、准备猪皮，将猪皮洗干净。2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。4、葱切成段，姜切成片。5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。 蒜香猪皮 食材猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙老抽少许、蚝油1羹匙、花生油适量水5汤匙、生粉少许步骤1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。4、倒入猪皮翻炒一会。5、倒入调好的调料。6、翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。7、待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。 尖椒炒猪皮  食材猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量干辣椒适量、花椒适量、八角适量盐适量、鸡精少许、料酒适量步骤1、准备猪皮适量 。2、把猪皮上的毛拔干净。3、然后在锅里煮五分钟。4、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。5、然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。6、处理好切成条。7、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。8、煮好以后把猪皮条捞出备用。9、把尖椒切丝备用。10、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。11、然后放入猪皮条。12、放少许盐，生抽煸炒。13、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。14、出锅装盘。