口感清脆、微带呛辣味的大葱，不仅是中式料理爆香的精髓，更是饕客们最爱的佐料之一！但是，葱不只美味而已，适度将其入菜食用，更有促进血液循环、保持思绪畅通、改善头晕不适的效果！
青葱营养丰！促进血液循环、增食欲有一套
大陆首席中医养生专家、中国中医科学院教授杨力在其所着的《祛寒除万病全书》一书中提到，大葱含有挥发油，其主要成分为葱素，还含有二烯内基硫醚、草酸钙，散发出一种独特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。
另外，其所含的脂肪、糖类、红萝卜素、维生素B、维生素C、菸硷酸、钙、镁、铁；以及苹果酸和磷酸糖等成分，更有兴奋神经、改善促进循环，解表清热的作用。
吃葱好处多！3益处非知不可
除了营养学上的价值外，以中医角度来看，味辛，性微温的大葱更有发表通阳、解毒调味、发汗抑菌和舒张血管的作用，适度摄取对人体好处多多。尤其是，下列3大益处更是不容小觑：
益处1／解表、清热、袪痰：
葱具有刺激身体汗腺，有发汗散热的作用；葱油能够刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。
益处2／改善血循环：
大葱富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高导致的头晕，使大脑保持灵活。
益处3／消化：
大葱的挥发油还可刺激人体消化液的分泌，起到健脾开胃、增进食欲的作用。
不只佐料！大葱入菜美味更健康
正由于适度食用青葱对人体健康好处多多，杨力教授特别设计了2道以大葱为主食材，材料准备简单、制作容易的「葱白粥」、「葱油鸡蛋饼」的葱料理，提供给大家参考：
★葱白粥
材料：米50公克、葱白10公克、盐适量。
作法：
1.米洗净，浸泡30分钟；葱白洗净切段备用。
2.锅置火上，倒入适量的开水，放入米，待米将熟时，将切段的葱白放进锅中，米焖烂熟时，放入盐调味即可。
效果：解表散寒，调理风寒感冒。
★葱油鸡蛋饼
材料：面粉200公克、鸡蛋2颗、大葱50公克、盐4公克、植物油适量。
作法：
1.面粉加盐、鸡蛋、水和成面团，醒30分钟后备用。
2.大葱洗净，切成细小葱花备用。
3.把醒好的面橄开成长条状，刷上一层植物油，洒上一层葱花。
4.摺叠后分成几个生坯，然后橄成饼，放入烤箱烙熟即可。
效果：葱白通阳解表，能促进血液循环，和面粉、鸡蛋一起食用，可补益身体。
发表于 2019-9-29 19:16:31