求花椒盐儿配方

北京二锅头 · 发表于 2013-3-16 16:15:52

白水羊头,羊肚,切成薄薄的长片儿.捏一捏花椒盐往上一撒,来半斤二锅头.喝完能忘了小三小四五秘书!
可这一捏花椒盐儿我在家怎么也弄不正那个味儿,是花椒选料不对?还是炒制火候不对?还是椒盐比例不对?总知就是不对味!
求高手指点,让我找对花椒盐的味儿,吃完喝完能忘了那小三小四五秘书!

nasheine · 发表于 2013-3-16 16:25:05

平安 · 发表于 2013-3-16 17:06:50

这是什么菜的做法，我也想试试，

我是晨旭 · 发表于 2013-3-16 19:19:34

大红袍花椒在锅里焙出香味，凉凉碾碎，盐和花椒面的比例为 1：5就差不多！你试试。

论坛好友 · 发表于 2013-3-16 20:47:47

我也试试。

北京二锅头 · 发表于 2013-3-16 21:01:02

我是晨旭发表于 2013-3-16 19:19 大红袍花椒在锅里焙出香味，凉凉碾碎，盐和花椒面的比例为 1：5就差不多！你试试。

花椒还有大红袍呀?!?!

溪水 · 发表于 2013-3-17 12:38:17

嗯，好作料

曾经爱过你 · 发表于 2013-3-22 13:02:37

最不爱吃的就是花椒！！

北京二锅头 · 发表于 2013-3-22 13:10:42

曾经爱过你发表于 2013-3-22 13:02 最不爱吃的就是花椒！！

你爱吃的麻辣烫离的开花椒吗!?!?!

北京二锅头 · 发表于 2013-5-31 21:32:03

明天晚上去北宫门老马家吃羊头肉.马老先生戴一顶雪白的礼拜帽,红红的酒糟鼻,几乎每桌客人他都要陪着喝一杯,从早到晚醉眼朦胧,嗓门清脆响亮,客人还没进门就能听见"来了您呐,里边请”.........

北京二锅头 · 发表于 2013-6-2 00:02:34

喝多了
睡觉

北京二锅头 · 发表于 2013-6-2 00:04:01

北京二锅头 · 发表于 2013-6-2 11:25:41

下午还得去，昨晚喝多了把马老先生的礼拜帽给戴回来了！

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