文安人吃野鸡不用骑高赛追

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野鸡营养价值及做法；1、食用价值：野鸡肉质



细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，
脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。
全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。
野鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是英国皇室招待国家元首的保留菜肴.
2、药膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。
山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。
加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10％以上，有预防和治疗癌症的作用。
山鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。



野鸡知识介绍：



野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野鸡营养分析：

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡补充信息：

供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

野鸡适合人群：

一般人群均可食用。
1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用：

野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；
有补中益气，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野鸡做法指导：

1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
七彩山鸡的营养价值：
七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类，因其羽毛华丽，七彩斑斓而得名，香港称之为“财神鸟”，饲养该鸡社会效益、经济效益、生态效益并存；药用价值、食用价值、观赏价值并举。山鸡的营养丰富，肉味鲜美，味美可口，肉质鲜嫩，是高蛋白质，低脂肪的野味佳肴。被誉为优质保健肉和美容肉。在中医食疗中，山鸡作为动物药，具有特殊价值，山鸡肉具有抑喘补气，止痰化淤，清肺止咳，补脑提神，滋补强壮之功效。特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用。
七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钠、钙、硫等多种微量元素，山鸡的血、胆、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的药用、滋补、美容、保健价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。加之吃的是野草、野菜、草籽、昆虫，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药特残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神之功效。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。山鸡肉具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
山鸡，又名山鸡、雉。每年秋冬季节的山鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
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daxiaojianghu

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daxiaojianghu 发表于 2013-10-29 20:49
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贵妃鸡营养分析：
贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。
贵妃鸡肉质鲜嫩、瘦肉率高、皮薄肉香、味美汤靓，富含17种氨基酸，10余种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的理想保健食品，被誉为“禽中珍品”。特别是“抗癌之王”硒元素含量和抗衰老、抗癌等独特功效，因而有“滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、美容如珍珠”之美誉，深受国内外市场的欢迎。
散养的好处，我就不多说了，您懂的！
您可能不懂的，贵妃鸡属野鸡一类，或说野性很足。善飞喜窜，散养难度大，一般农户都不愿意养。即使圈养的在市场上也少见，同时价格居高。散养的难得，不要错过！

道成散养鸡特点：（贵妃鸡/小公鸡）
1. 采用放养模式，鸡日出而作，吃过早饭后，白天在稻田、树林、草丛中度过，可结伴，也可独处；日落而归，晚上集体宿舍。
2. 生态模式，人鸡环境隔离，这个是我们家的鸡和普通放养鸡的主要区别。小店店主从小农村长大，对于放养鸡/散养鸡的饲养模式了若指掌。传统的放养模式近乎放任，鸡和人的生活环境有重叠，鸡在人生活的环境中，很容易摄入一些有害物质，比如：啄食泡沫塑料，鸡可喜欢这个东西了；再比如在垃圾堆（或者是垃圾箱、垃圾袋）中刨食，一般凶险的是过期发霉食物，最危险的是废电池（含汞、镉等多种重金属和毒素）。本店的健康生态模式能致力于提供真正的健康产品。多年母鸡只会在营养成分上进行积累，减少重金属和毒素积累。所以我家鸡的鸡肝质量很好，也适合半岁以上的小宝宝作为辅食补充蛋白质、钙、磷，铁，锌，维生素A、B等
贵妃鸡肉，建议的烹饪方法是，清蒸或热炒，做凉拌或炖汤也可。因为贵妃鸡野味更浓，鸡肉相较草鸡，更为结实些，肉质极鲜美。童子鸡炖汤，汤较为清淡.

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