吃个芋头尝尝甜头 (点击：16297)

没事别找事

　　芋头的种植起源于印度和马来西亚，后来传入到我国。芋头既可以当作食料，又是烹饪各种菜肴的原料，它不仅营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素，而且做法特别多，蒸芋头、烤芋头、炒芋头……小小的芋头软糯细腻，香甜适口，在食客间享有盛名。

炖

　　1、芋头鸡块儿：把鸡肉切块儿，锅里放油，油热后放入葱姜爆锅，加入鸡块儿炒香，然后在锅里加些水，没过鸡块儿，倒入芋头，水开后加酱油、糖、盐、五香粉、八角，等炖到熟烂后，大火收汁即可。此菜中芋头炖得软烂，吃起来绵软，咸香中带着一丝微甜，很适合老年人吃。

炸

　　1、脆炸香芋卷：将芋头去皮切片后蒸熟，然后搅成泥，放入白糖搅拌均匀，将吐司面包切成方片，用擀面杖擀扁，在里面包上香芋泥，卷成卷。把香芋卷两头蘸上鸡蛋液，放入油锅里炸熟即可。一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里，飘着甜香，吸引着人们，香芋卷表皮炸得又酥又脆，入口甜糯诱人。

　　2、芋头丸子：芋头丸子是乡村四小件菜里的一件，是将芋头捣成泥后跟土豆泥搅拌均匀，加糖后放入油锅里炸至而成，金黄色的小丸子，入口香甜，美味清香。

　　3、拔丝芋头：芋头去皮后切块儿，在油锅里炸至金黄，锅里留少许油，将白糖放入锅中，不停地搅动，使糖慢慢融化，等糖汁起小泡时，将炸好的芋头块儿倒入，颠翻均匀后，撒上些芝麻，出锅即可。

　　吃的时候，要先在凉水中蘸一下，芋头本身就带着甜味，再加上白糖包在外面，入口表皮浓甜带着脆，里面则软嫩带着清香。

焖

　　1、排骨焖芋头：首先将排骨剁块儿后焯一下水，芋头去皮切块儿，然后把芋头跟排骨一起放入锅内，加水后放入葱、姜、大料，大火烧开后，改为小火焖，等到口感酥烂时，加入盐调味即可。焖出的排骨外酥内嫩，鲜香味浓，芋头则黏嫩美味。

烧

　　1、芋儿烧鸡：芋儿烧鸡是四川一道江湖菜，流传甚广。将鸡肉和芋头切块儿，锅里放油，油热后放入葱、姜、干辣椒、花椒，炒出香味后倒入鸡块儿，鸡块儿快熟后加入盐、白糖、清水、芋头，大火烧开后，改小火烧至芋头变软即可。成菜品色泽红亮，飘着一股芋头的清香，入口滑糯，咸鲜微辣。

蒸

　　1、剁椒小芋头：浅黄色的汤汁里，盛放着嫩白色的小芋头，如粒粒珍珠般可爱，把红红的辣椒盖在小芋头上，使得此菜色泽艳丽，很能激发人们的食欲。入口的小芋头绵软，一种辣香味，开胃爽口。