秋日“滋”己 4款创新家常菜肴 (点击：16282)

没事别找事

[秋菊腰果炒松茸]

　　主料：松茸 腰果 菊花

　　口味：清香滑腻，脆嫩两相宜

　　制作方法：

　　1、菊花在入菜之前，都要先用盐水浸泡一会，这样可以消毒杀菌。接下来，就可以正式的浇油烧菜了。

　　2、松茸切片，在锅里放少量油翻炒，炒出香味后，加少许水，慢火煮，再加适量盐、糖，加淀粉勾芡，使汤汁裹在菜上。

　　温馨提示：铁锅容易使松茸变黑，所以应使用不锈钢锅。

　　3、将松茸出锅盛盘，撒入菊花瓣和提前炸好的腰果。


[金玉良缘]

　　主料：野生榆耳 鲜芦笋

　　口味：榆耳浓厚香醇，芦笋酸甜脆爽

　　制作方法：

　　1、先把干榆耳放到水里浸泡，用盐或淀粉搓洗，冲干净。

　　2、将浸泡干净的榆耳和芦笋一并放到锅里，用盐水煮熟。

　　3、将清洗榆耳的原汁，加入蚝油、高汤、冰糖和淀粉勾芡，再浇到榆耳上。

[香莲脆心]

　　主料：奶白菜 莲子

　　口味：清脆适口，软烂入味

　　制作方法：

　　1、将新鲜奶白菜用加入少许盐的清水焯一下，速捞出来，凉水激一下，用极少量的油翻炒后盛盘。

　　2、将莲子泡半小时，蒸半小时，再将蒸熟的莲子用高汤烩，倒入盘中即可。

　　大厨指点：想要这道菜更加滋补，还可以加一些枸杞。用水将枸杞泡发，撒入菜肴中即可。

　　营养一点通：

　　莲子：自古以来被公认为是老少皆宜的鲜美滋补佳品，既能祛余暑，又能养心安神、健脑益智，是秋天的适时补品。

　　枸杞：既是一种蔬菜，也是一种营养滋补的保健品，有补气强精，抗衰老，提高机体免疫力等作用，适合一年四季食用。

[秋梨冰藻]

　　主料：冰藻、雪梨

　　口味：清香甜美

　　制作方法：

　　1、雪梨剖开，取较大的一半，掏空。

　　2、冰藻用盐和蘑菇精拌好，填入到掏空的雪梨中。

　　3、将掏出的瓤切成雪梨丝，摆放在冰藻上。

　　温馨提示：先将梨和梨丝用鲜柠檬水泡一会，则不易变色，而且吃起来有柠檬清香。鲜榨的苹果汁和桃汁等置于空气中易变色的果汁，也可用这种方法：加几滴鲜柠檬汁，就能较长时间的保持其鲜艳的颜色。

　　大厨指点：生吃梨和熟吃梨，在功效上有所不同。生着吃，清肺热、清火的作用更强一些；熟吃则滋阴养肺——润的效果更强一些。如果你想吃熟梨，可将掏空的雪梨放入炖盅，以慢火炖熟即可。

　　营养一点通：

　　冰藻：冰藻营养丰富，蛋白质、无机元素含量、氨基酸和脂肪酸的组成均优于常温藻类，富含胶原蛋白，有美容、软化血管之功效。

　　雪梨：具有滋阴润燥、清热化痰、解毒的作用，是预防“秋燥”的保健食品。