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冰糖燕窝羹

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发表于 2015-8-1 02:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    那盒燕窝空前绝后地在那里不知道放了多长时间。应该是人送给爷爷的。再送人恐拿不出手。不愿就此糟蹋了。网上寻制作的方法,以冰糖燕窝的形式做得,家人皆大欢喜。只是奶奶说:肿么有口水味?呵呵呵,这燕窝是什么来的?!
    既然空前绝后的东东,如今也没人送,自家也绝对不会去买。可这冰糖燕窝的做法,貌似可以推广为一道十分讲究的甜品。比如:用银耳替代燕窝,与木瓜一起做出来色香味都是不错的哦。
    冰糖燕窝做法:
    食材:燕窝3-4只,木瓜300-500克,冰糖适量;
    备料:燕窝提前一天用温水泡开,洗净其中的杂质和羽毛后备用;木瓜洗净,破成两半,去籽备用;也可将其切成一厘米左右的丁备用。
    加工:
    方法一:取一个大小容得下两半木瓜平放的中碗,将备好的燕窝置于木瓜去瓤槽内,放入适量冰糖,上锅大火蒸一小时,即可。这种方法粗放。且多为酒楼餐馆大厨们所采用。
    方法二:取一牛奶锅,将木瓜? ⒀辔选⒈欠湃搿<铀?00-1000毫升,上火煮半小时,即可。小资点的家庭,这样做得,十分的得体和温馨。有不厌其烦的主,可以将木瓜丁加水打成浆后加入燕窝、冰糖后上火隔水蒸一小时即可。这可是上等的佳品了。
    冰糖木耳做法:
    只是备料时将银耳提前一天泡开、洗净、切碎备用。加工时将银耳炖至汤水有少许浓稠时,再加入木瓜浆和冰糖煮开,用少许蜂蜜调味即可。以一朵银耳1000ML水的比例为宜。君不必为自己没有燕窝而郁闷。燕窝的真假好坏姑且不论。其实,这银耳和木瓜都已经是口味极佳的补品了。
    食用:如果有嫌燕窝口水味的主,可在起锅前加入适量的花香味蜂蜜适量做调整,那就是上品了。如果是银耳做得的,银耳泡发得当,那就会有吃起来有些许的韧脆嚼头,和着软烂香糯的木瓜,十分地爽口。据说,这木瓜十分地养颜哦。哈哈哈。
    盛夏,置冰箱内冰镇后,用白色小碗盛出,每碗一小瓷汤匙。金黄色的木瓜辅以白色透明的燕窝,十分亮丽清爽。口感冰凉爽滑,回味甘甜,略带木瓜的芳香。严冬,寒夜。趁热,盛出后捧手里,和着口舌间的甜蜜鲜香,或闭目听音乐,或凝视窗外都市里的灯光,呵呵呵,那又是另外一种滋味喽。
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