廊坊乡村茗茶。华北黑茶王。普洱茶收藏家。边顺杰。诚邀茶友品鉴。

乐天狗

廊坊乡村茗茶。华北黑茶王。普洱茶收藏家。边顺杰

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安化黑茶因为具有消食去腻、降“三高”的神奇功效而受到追捧。然而在传统的砖茶制作工艺中，常选用较为粗老的原料，而且含有较多的茶梗。这使得很多习惯了喝嫩茶的人对于黑茶难以接受。并戏称砖茶是“梗子撑得船，叶子包得盐”。

其实，砖茶之所以会这样选料是安化黑茶的加工工艺决定的。首先砖茶的加工及后发酵需要一定的温度、湿度以及氧气条件。而砖茶属于紧压茶，只有选用较粗老的原料和较多的茶梗，才能增加砖身内部的孔隙，保证充足的氧气，从而帮助品质的形成。

当然，如果砖茶使用的原料过老，含茶梗过多，就可能出现氟超标的现象，影响产品的品质。而受到成本的限制，很多传统的黑茶生产厂家并不会重视这一点，这也导致市面上砖茶的品质良莠不齐。而这些问题，消费者从外观上是难以分辨的。

黑茶行业的领导者——久扬茶业借助先进现代技术大胆革新黑茶选料和加工工艺，生产出原料较嫩，含茶梗量较少的“天尖”黑茶系列。不仅大大提高了茶叶的品质，更加解决了原来可能出现的氟超标问题。

另一方面，久扬还针对传统砖茶因为“切碎”工序造成冲泡时叶底较细碎的问题，从原料档次和和工艺方面着手进行了多次改进，最终生产出的“天尖”黑茶系列彻底解决了这一问题。

在长期的黑茶研发和生产过程中，久扬茶业用敢于创新的精神不断革新黑茶生产工艺，在历届茶业博览会上屡获大奖。2010年久扬黑茶代表湖南黑茶进驻上海世博会中国馆永久收藏。安化黑茶，久扬天下。相信这是一个口号，也是一种美好的祝愿，更是一种企业的创新精神的折射。

千两茶是安化黑茶中不可或缺的一个品系，千两茶、百两茶系列统称为花卷茶。最早诞生于清同治年间，成品以粽叶、竹篾等捆压，一支标准的千两茶净重约36.25kg，约合旧称1000两，故名千两茶，同时也被尊为“世界茶王”。当然重量并非它获此殊荣的唯一秘诀，千两茶的独特性也远不及此。

其一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二、三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是我国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工，这是湖南黑茶优质原材料的重要保障。另外，安化境内资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。在此基础上，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成的黑毛茶，奠定了千两茶特殊的品质内涵。

　　第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工序。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。用篾也有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。

第三，千两茶压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等二十多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。历史上最早用于茶马互市和以茶制边的四川茶和汉中茶都是黑茶，但加工工艺相对粗糙。即使现在的普洱，直到上世纪70年代才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术，形成区别于传统产品“生普”的所谓“熟普”。

简而言之，安化黑茶中的千两茶是以环境、原材料、加工工艺等诸多因素的独特性才得以从众多名茶中脱颖而出，被冠以“茶王”称号的。

廊坊乡村茗茶。华北黑茶王。普洱茶收藏家。边顺杰。诚邀茶友品鉴。