高温热饮食物增加患癌风险的真正原因？

安分小女人

  我们是否经常听见“趁热吃”、“趁热喝”这样的台词，殊不知这样的做法还跟患食道癌有很大的关系。意不意外，惊不惊喜？


这不是危言耸听的，也没有过度夸大，而是真实存在的。温度成了致癌因素之一，是有科学依据的，并且世界卫生组织（WHO）所属的国际癌症研究机构（IARC）便对热饮品是否致癌进行过研究，并将研究结果发表到了权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上。




研究结果表示，超过65℃的热饮品有致癌的风险。这点其他高温食物也不例外，比如火锅、麻辣烫。这不关食物本身，全皆因温度的关系。


但大家别误会这其中的关系，有致癌风险不一定就等于致癌。


拿冲泡的茶水来说，一般为了让茶叶更好的达到冲泡效果，通常会非常注重茶水的温度（绿茶冲泡温度相对低一些），一般都要煮沸（100℃）冲泡。冲泡好的茶倒入杯中的温度是多少？经过测量，茶的温度普遍超过了80℃。这个温度远高于65℃，人的口腔和食道的耐受温度最多为50℃-60℃，茶水的温度足以烫伤口腔和食道的粘膜。


人的粘膜会有一定的自动修复机制，当受到烫伤后，食道粘膜细胞会增殖以修复损伤处。当这种损害反反复复的时候，会超过这种自动修复能力，出现口腔溃疡、食管溃疡。


相应的，人的口腔和食道为了更快的修复损伤，会加速粘膜细胞分裂，这种细胞加速分裂的情况下，DNA复制出现错误的可能性大大增加，且积累之下，不正常的口腔、食道粘膜细胞会越来越多，到最后导致出现食道癌变。


对于温度过高的饮品，不是说不能喝，只是说稍微不烫口些喝会比较好。前面也说过，只是增加了患食道癌的风险，不一定就会致癌。癌症论坛http://www.rainycare.com/forum.php