让不起眼的野菜象花朵般在餐桌上绽放——花开富贵

张培秋

　　春风吹，野菜生，清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。

　　蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。

　　蕨菜的营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用，还有清肠健胃、清热化痰、润肠理气、舒筋活络等功效。

　　送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。

　　　

　　蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。　

　　　　　主料：蕨菜500克、凉粉2条
　　　　　辅料：指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片
　　　　　调料：生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、
　　　　　　　　盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

　　　　　做法：
　　　　　1、主料、辅料备好。
　　　　　2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
　　　　　3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
　　　　　4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

　　　　　5、凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
　　　　　6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
　　　　　7、8、碗里倒入生抽4汤匙、醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，
　　　　　　 调成凉拌汁。

　　　　　9、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。
　　　　　10、锅下油爆香干辣椒和花椒。
　　　　　11、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
　　　　　12、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

　　　　糖之片语：

　　　　1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
　　　　2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

再来一款迷你版的～～

平安

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看不到图片！！

张培秋

我也不知道是咋了