好醋更增年节味儿

柏冰

好醋更增年节味儿

      “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，作为一年中最后、最冷的月份，腊月承载了人们太多辛劳、太多期望以及所有幸福，在吃腊八饭、喝腊八粥同时，还有制做腊八蒜，让人们尤为熟悉与亲切。按照老人们讲，之所以在“腊八”这一天泡腌腊八蒜，是因为这一天在老辈子是商家店铺拢账的大日子。“蒜与算”同音，当旧社会商家将一年的账进行盈亏结算，欠人的还上，别人欠自己的去催去讨。

       如今又近腊月，人们在为即将到来的“腊八饭”准备食材之外，腊八蒜也开始渐入眼帘。大蒜选本地红蒜，要的是那个辣味纯正；醋选纯粮陈酿，要的是那个香、酸、鲜、绵、醇，最好再有些回甘醇甜的味儿，那在春节吃起来，酸酸辣辣、甜甜鲜鲜，嘿！咬口流油的饺子，弄口绿蒜、弄口辣醋，那叫个爽、美！够味！

       所以说，除了腊八蒜的红皮蒜是关键，再有就是醋。在咱们中国有名的老醋有很多，其中让人们称道的却是山西陈醋与镇江老醋。很多人都知道，纯粮陈醋有软化血管、通络化瘀、预防三高、消食健胃、嫩肤美容等功效，所以选择陈醋，却是一要擦亮双眼、二要洞析好坏。因为当前市场、超市中我们所见到的食醋，大多为有机醋，外观包装美仑美幻，内中灌的是纯粮绿色食醋，还是有冰醋酸（醋精）、冰乙酸（醋精）、焦糖色（食品色）、山梨酸钾（防腐剂）、安赛蜜（甜味剂）等化学制剂呢！水太深，雾里看花难辩真假。人们都清楚，化工制剂的有机勾兑醋，对人神经、骨胳、血液、内脏等都有伤害，虽说这些化学制剂冠以可食用美名，但这么多有机化学制剂进入人体，人怎么可能好受呢！而现在由于人们的生活越来越要求质量，追求饮食色、香、味同时，养生与健康成为日常生活的第一首选。纯粮、绿色、无添加食品、调味品，成为居家旅行的首选导向。

       读者看到这里肯定会说，不是说山西陈醋好吗！我们就买山西醋不就结了！

       诚然，真正的山西老醋是好，也因为山西醋饮誉海内，所以很多趋利的黑心商家，就用简单的化学勾兑和“龙王爷”攀交情，以低廉价格优势，花哩唬哨外观装饰，吸人眼球，打心里战。殊不知，就是这些价廉质劣的“化学醋”，已经成为图财害命的餐桌杀手。

       其实霸州本地也出好醋。那就是霸州市仁康调味厂新推出的“中亭河牌原味纯粮陈醋”。该陈醋以山西传统酿醋法为酿制工艺，以优质红梁为醋基。经过选料、翻拌、润料、蒸料等近百道工序，历时闭缸封酿一年后，于近日灌装上市。该醋具备山西陈醋的醇、绵、酸、鲜、甜等特点，由于封酿时间超过十个月，该醋在山西醋的特点之外，酸味更厚重，回味更绵长。可较好的去除蔬菜中的生涩味味与肉中腥、膻味，提升菜肴的鲜香度与口感，更好的刺激味蕾，使人勾起食欲、胃口大开，同时促进人体消化吸收，达到美味、养生、保健的最终目标。现在“霸州市仁康调味厂”正征求各地“陈醋”代理商，有意者可先去该厂进行参观、洽谈。现在正是该厂陈醋出缸灌装最紧张时期，有志同道合的朋友，可现场鉴证该醋的生产过程。霸州市仁康调味厂地址：廊坊市霸州市康仙庄乡栲栳圈村，联系人赵卫斌，垂询电话：13833660740 。

       好醋增年味，好醋保健康，在中国传统腊八节到来之际，霸州仁康调味厂预祝备届朋友，鲜花与欢笑同在，幸福与健康并臻，一顺百顺事事顺，人兴财兴业业兴！