胃癌可能与常用筷子有关

常辉居士

　　每天吃饭时当心病从口入，因为筷子上很可能存在大量的细菌。日前，网上一篇名为《常使用筷子也会导致胃癌》的文章，引起了很多网友的关注，有些网友还互传一些研究资料说，中国、日本是胃癌的两个高发国家，其原因是使用筷子和共餐，可以传播幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌是胃癌发病的一个主要因素。这些说法有道理吗？

　　筷子传染胃病有一定道理

　　据调查，中国、日本的确是胃癌的高发国家，而且每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺旋杆菌感染有关，幽门螺旋杆菌能破坏胃黏膜，释放毒素，导致胃炎、溃疡，1994年世界卫生组织/国际癌症研究机构 (WHO/IARC) 将幽门螺杆菌定为Ⅰ类致癌原。但现在没有严格的大规模的流行病学调查表明，幽门螺杆菌就是通过饮食传播。

　　有专家表示，虽然没有相关的调查能明确说明幽门螺杆菌的传染途径，但幽门螺杆菌通过筷子传染有一定的可能性。中国、日本的饮食比较常见共餐制，习惯使用筷子，而西方人则实行分餐制，习惯使用刀叉，因此有专家推测西方人很少患胃癌的原因和这个饮食习惯有关。而且现在医学普遍的认识是，幽门螺杆菌喜在偏酸的环境中生存，它不会通过血液传染、空气传染，就很有可能是通过饮食传染，如唾液、筷子、碗。

　　筷子定期消毒三月换一次

　　平常人家一双筷子使用一年以上是常有的事，筷子上残留许多细菌，特别是多数家庭洗筷子时总是整把一起搓洗，忽视对筷子进行必要的消毒处理。所以，为了安全起见，建议家庭养成使用公筷的良好卫生习惯，并定期对筷子消毒，木筷建议3个月更换一次。