韭菜的真正作用

常辉居士

韭菜对于很多人 来说，是十分熟悉的，有不少喜欢吃韭菜，但也有一些人不喜欢韭菜的气味，对其敬而远之的。但吃韭菜养生，却是由来已久了。早在南齐周颙就有句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，这里说的“韭”，就是韭菜。而韭菜又以初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有“春食则香，夏食则臭”之说。

一般来说，韭菜味甘辛、性温、无毒。早在《本草纲目》中，就这样记载着韭菜的功效，即：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”然而在《本草拾遗》中的记载，却让后人着实误会不少啊。原文是这么说的，韭菜有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳……”的记载。很多人都对其中“益阳”一词误解，被当做韭菜壮阳的重要依据，但实际上，把这里的这个“阳”解释成性功能，未免有些牵强。综合来看，韭菜具体功效主要有以下四个方面。

1.补肾温阳

韭菜性温，味辛，入肾经，能够起到补肾温阳的作用，但温阳并非壮阳，二者切勿混为一谈。但需要注意的是，韭菜虽然不壮阳，但是韭菜子却是壮阳的佳品。那么韭菜子就有什么作用呢？中医认为，韭菜子性温，味辛甘，归肝、肾经，具有温补肝肾，壮阳固精的作用，这在《滇南本草》中已有明确记载，即："补肝肾，暖腰膝，兴阳道，治阳痿。"可用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下等症。韭菜虽有个名字叫起阳草，被不少人认为韭菜就是壮阳之草，但实际上韭菜本身并不壮阳，壮阳的是韭菜子。

2. 益肝健胃

韭菜归肝、胃经，且韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能够散发出一种独特的辛香气味，具有疏调肝气，增进食欲，增强消化功能的作用。

3. 行气理血

韭菜性温味辛，具有散瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4. 润肠通便

韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，能够有效缓解便秘症状，可以作为预防肠癌的食材之一。

韭菜不仅仅是一味美味佳肴，也是一个食疗的好食材。我们不妨来看看韭菜的相关食疗方子吧。

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[url=http://blog.163.com/xscyy@126/]1.韭菜炒胡桃

早在《方脉正宗》中记载的有个韭菜炒胡桃的食疗方子，这胡桃仁与韭菜同用，甘辛温润，补肾助阳的作用会更好，可用于肾虚阳痿，腰酸尿频等。这药膳如何做呢？先将核桃仁30g去皮，以脂麻油炒微黄，放入适量食盐，后放入韭菜120g，炒熟即可食用。

2.韭汁牛乳汤

这是一个比较有名的方子，出自《丹溪心法》，本方由韭菜、生姜和牛乳组成，其中牛乳补养胃气，生姜温中化痰止呕，韭菜汗开胃降逆、散瘀。可用于脾胃虚寒，呕吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛，胃有痰浊瘀血等症者。具体做法是将韭菜250g、生姜30g，切段或捣碎，用纱布包着，绞取汁液，然后兑入牛乳250g，加热煮沸，慢慢温服即可。

3.鲜韭汁

用新鲜的韭菜绞汁可以散瘀止痛，可用于“胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰……或痛彻背上”等症；也可用于噎膈，胃脘作痛等病证。用鲜韭汁调理疾病的食疗方来自于《食疗本草》，具体如何使用呢？先将韭菜500g，捣碎，绞取汁液，可酌加适量红糖，每次服50~100ml，每日3次。

4.韭汁地黄丸

人们都熟知六味地黄丸，但却很少韭汁地黄丸，那么这韭汁地黄丸究竟什么来头？这个方子来源于《方脉正宗》，具有散瘀止血的功效。可用于吐血、咳血、衄血，尿血或血淋等症，尤其是以失血而有瘀血者较为适宜。那么，这个方子是怎么制作的呢？用韭菜500g，绞取汁液，再取干地黄250g，浸于韭菜汁中，日晒或以小火煮至汁干后，将地黄捣烂为丸，每丸约3g，早晚各服2丸，温开水送服即可。

韭菜谐音久菜，寓意长长久久，能够合理摄入韭菜，对身体健康也是大有裨益的，但阴虚内热及疮疡、目疾患者还是不要使用韭菜。