红酒焖五花

常辉居士

  三九补一冬，来年无病痛民间的俗语是有道理的哈冬天是身体收藏的季节经过了春生、夏长、秋收我们的机体需要摄取更多的营养物质来养精蓄锐以备来年的生长需要同时也能预防疾病于未然只是，我们在进补时需要注意选择食物的搭配和烹调方式肉类食品要注意搭配绿色青菜或者碱性的食材调味品不宜使用过量多喝些汤水来滋补煲汤是一种不错的进补方式平时我都是用砂锅来煲汤的昨天体验了一次双立人的STAUB炖锅效果很不错我们传统的砂锅有很多优点通透性好、导热均匀，保温性好而昨天试用的STAUB炖锅我的第一手感就是超沉称了一下，连锅盖竟然有4758克根据介绍此锅采用的是珐琅铸铁材质，导热均匀，而且保温性不错锅盖上的专利技术“自循环水珠设计”能在烹制过程中形成蒸汽循环让食物更加多汁和美味我的使用心得是这个锅用来炖煮肉类食材和砂锅有得媲美它厚实的锅体不仅能聚合热量并能均衡和持久地向锅内食物传导热量锅盖的沉稳、密实能保留更多的食物香气和水份这样炖出来的成品肉质更容易酥烂并且能维持原汁原味的食物香味昨天做的这款菜，我总共只放了600ml的红酒和35ml的老抽没有多加一滴水在炖制一个半小时后，锅内的汤汁还非常丰富肉也炖得很酥软所以，这次的体验结论是：非常成功.

红酒焖五花的原料：五花肉400g 青蒜150g 姜80g 红酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 盐4g

红酒焖五花的做法：

1、炊具：STAUB炖锅

2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水

3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小

4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里

5、姜洗净后切大片，放在青蒜上

6、五花肉块皮朝下，放在姜片上

7、倒入红酒和老抽（红酒我用的是去年自酿的巨峰干红），放入冰糖

8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时

9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖

10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火