道家秘制酱黄瓜

常辉居士

前阵子逛早市，买了3斤嫩黄瓜，2元一斤。原本想腌黄瓜条，怕吃不完，改主意了，费点事儿，用道家秘制方法腌酱黄瓜吧。

≮做法≯

1、将嫩黄瓜洗净，沥干水分，用盐加酱油腌制2天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。[见题图]

2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释，加盐水及白糖.八角.嫩姜少许，放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。

3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀，排列在酱汤内。盖好缸盖。

4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。

5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。

注---用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味。