肉夹馍

常辉居士

肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，如今早已流入全国各地，

穿梭在各处小吃街，早餐铺，每个摊前摆有炉子，卤着肉，烤着饼，新出炉的饼，外酥里嫩，加上热腾腾的卤肉，饼香肉酥，让人欲罢不能，成为早餐首选之一。

材料：饼，卤肉，辣椒，香菜。

做法：

1，饼的做法：

（1），面粉400克左右加酵母3克，用温水和面揉至均匀，表面光滑，盖温布醒发，

（2），发至一半的时候，取出揉匀，分成小剂，擀成饼状，之后用手按压饼中心，至中间薄周边厚。

注：

我觉得做这种饼不要完全发酵就行，太软了就成发面饼了，没有嚼头，影响口感，

另外，饼不要做的太厚，因为在烤制过程中还会发酵，太厚了不好吃。

（3），做好的面饼盖布略醒15分钟之后在干锅里煎至两面都定型后转到烤箱烤熟即可（160--180度，大概10分钟就好）。

也可以直接在电饼铛里煎熟，我没有电饼铛所以用烤箱烤的。

刚烤出的饼，皮很酥硬，包在笼布里稍微回软一下就行了。

2，卤肉的做法：点击看这里或在文章下方推荐阅读里查看。

有了肉和饼，肉夹馍还成问题吗？

3，肉夹馍的做法：

饼从中间剖开不要剖断，香菜，辣椒根据自己的喜好添加，与肉一起剁碎，浇点肉汤，夹在饼里就oK了。