麻酱豆角

常辉居士

    麻酱豆角一直是我家夏天餐桌上的常客，上桌率很高。夏天也是豇豆上市的季节，不仅价格便宜，还非常新鲜，冬季好多这样的豆角都是冷库贮存的，夏天吃的都是新鲜翠绿的，多吃些吧哈。

       麻酱豆角，是非常经典的一道凉拌小菜，用开水焯过的豆角更加的翠绿，加上调过的麻酱鲜香清爽。

原料：
豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋，香油。

做法：
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4、麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

温馨提示：
1、麻酱可以根据自己的喜好调汁，喜欢粘稠点的就放两倍的水，喜欢稀点的就放三倍的水。
2、这种凉拌菜可以根据自己的口味调整，不用拘泥于形式，喜欢辣的还可以放辣椒油，喜欢姜味道的还可加姜汁，就可以的哦。但我感觉蒜的味道不能少，如果少了蒜感觉就少了好多风味。