泡菜

常辉居士

很喜欢吃泡菜，以前经常到菜市场买，后来觉着不放心，不再买了，还是自己动手做吧。

我家的泡菜制作方法简单好学，一看就会，而且只要四天泡菜就可以吃了， 省时省力，更重要的是味道好极了。下面上图简单介绍制作方法。

食材：

圆白菜两个，胡萝卜二个、芹菜一把，菠萝一只，白醋三两，蒜、姜、朝天椒、花椒各少许。食材

把食材洗净，切碎后放一个大盆里，撒上盐淹一天，上面压一个圆盘，盘上再放石头，压住，

第二天就会出水了把菠萝洗净，削皮，切块，用白醋淹上，醋没过菠萝为止。

第二天将淹好的菠萝醋倒进已出水的盛食材的大盆中，和菜一起和均匀，放上切好的姜、蒜、花椒、辣椒，

继续压石头淹三天，每天上下翻一次，让它们充分发酵，第五天菜就可以吃了。

如果喜欢吃甜味，吃的时候可以稍加些白糖。淹好的泡菜酸甜适度，脆生，微辣，还带有清香的果味，特别爽口。