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吃哪些菜最应该放醋

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  • TA的每日心情
    无聊
    2020-12-31 20:27
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2020-7-22 21:05:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋
    醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等蔬菜时不要放醋。紫红色的蔬菜   在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。     含钙多的排骨类荤菜   动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收  胶原蛋白多的蹄或皮动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋分解出来。吃海鲜河蟹要蘸醋   水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
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