TA的每日心情 | 郁闷
2014-3-3 00:41 |
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签到天数: 66 天 [LV.6]常住居民II
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小葱拌饼子 今天中午，我吃了一次小葱拌饼子，饼子是小米面玉米面并掺了豆子面的，调了酱油和香油，盐也调了一点儿，感觉很新鲜，味道也不错的！
小葱拌饼子，对于现在的年轻人来说是比较陌生的，因为这是改革开放之前农村人的食物。那时，农村生活条件很差，不要说吃白面馒头，就是纯玉米面的饼子也不是经常能够吃到的，大多的农村人家就是吃谷子面或者高粱面的饼子，或者是玉米面掺了谷子面或高粱面的饼子。菜就更难吃到了，平时就是吃自家淹制的萝卜，这样的菜还经常接济不上呢，也不是随便想吃多少就吃多少的。
为什么要吃谷子面或者高粱面呢？就是为了省粮食，那时不是粮食少吗，所以，谷子和高粱的那层皮也不舍得脱了去。那谷子面、高粱面或者掺了玉米面的饼子很难吃，吃到嘴里如同咀糠一般，难以下咽。就是勉强咽了下去，那粗糙的谷面或高粱面也会好象沙子一样，拉的食管疼。今天的孩子们一吃粗粮，就说拉嗓子，我就无法理解。现在的粗粮也加工的特别细，做成饼子或者窝头口感也很好的，绝不会是那种非常粗粗拉拉的感觉，只是如今的孩子们娇贵了！那些难以下咽的食物确实让人怵头，吃饭完全变成了一种受罪的感觉。
为了解决食物难以下咽的问题，家庭主妇们也是绞尽脑汁，想出了许多办法，其中之一就是小葱拌饼子。做法就是将生产队分到的或是用鸡蛋兑换的或是买到的一点小葱洗净，切成两厘米左右的段放在盆里，倒上酱油再加上盐，条件稍好些的滴上一两滴香油，把小葱和酱油盐搅拌匀了，再把饼子切成两三厘米宽三四厘米长的块，最后将切好的饼子块倒进盆里与小葱搅拌，使得饼子上浸进汤汁沾上小葱，小葱拌饼子就做成了。人们就用碗盛了端着吃，毕竟有小葱和酱油盐的相伴，吃起来会觉得好受一些，咽下的感觉也不再那么难了。这样的食物，我吃过多次，当时感觉还不错的，这也算是一种改善生活的方式吧，比整天吃饼子咸萝卜强多了！
后来，生活条件更好些时，我吃过纯玉米面的小葱拌饼子，确实别有风味的！
小葱拌饼子，是那个贫穷时代的产物，如今，生活条件大幅改善，人们只是把它作为一时调剂口味之功用，谁也不乐意常吃的，权当是忆苦思甜吧！
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发表于 2012-8-25 13:02:40
发表于 2012-8-25 13:55:25
