文安百菌健堂（食药用菌对人体的功效）

百菌健堂

        随着老百姓生活水平的提高，我们从以往的吃的饱到后来的吃的好，包括到现在我们所力求吃的营养均衡吃的健康，世界粮农组织也提出这样一个口号：建议大家在营养均衡方面做到六个字，一荤，一素，一菇。在这六个字当中，前面一荤一素大家都非常熟悉，那说到一菇现在也有所了解，不过大多数人只是知道食用菌这个菇对大家有好处。到底有什么好处还是知之甚少。其实我们所了解的这个食用菌就是我们餐桌上经常见到的蘑菇，香菇，金针菇，木耳，银耳等等这一类的。这些菌菇类定义及其广泛，在科学上定义，食用菌是一大类具有子实体的可食用的高等真菌。它属于自然界中第三类物种。自然界中有我们大家所熟悉的两大物种一是植物，二是动物。第三类就是菌物。比如灵芝为食用菌之王，在（神农本草经）中提到灵芝位于人参之上属于上上等药材，排名在中草药本经排行榜第一位，除了灵芝之外还有我们所熟悉的猴头菇等等。
        在古时候猴头菇被誉为山珍海味，可见自古以来五千年的中华历史文明饮食文化当中，我们将食用菌提到山珍这样一个层面上来讲，应该说它有独特的功能，一来风味独特，营养丰富又全面，另外稀有。随着现代营养学的研究，我们发现食用菌具有以下几个特点，一高，二低，二无，四多。
        一高是高蛋白，食用菌蛋白质含量高，它可以和动物植物蛋白相媲美。但比动物食品有一个好处就是低脂肪，低糖。也就是我们平时所说的低能量。这是二低。什么是低能量呢？我们平常说又要营养均衡营养丰富又不能过剩导致发胖，不能让体内的脂肪堆积太多，那食用菌既能使我们人体保持营养均衡同时又不能发胖。二无是无胆固醇，无淀粉。四多是，富含维生素，氨基酸，矿物质还有人体必要的膳食纤维。
       我们经常说吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，四条腿指的是猪肉羊肉牛肉，两条腿的是鸡鸭鹅，一条腿的就是食用菌这一类的山珍，香菇，木耳等等。食用菌所含的营养成分比例比较恰当，在平常饮食的一日三餐中可以更加营养均衡，而且属于低能值的食物，食用菌当中还有一个成分叫不饱和脂肪酸，经常关注健康的朋友就会知道不饱和酸当中像油酸，亚油酸这些可以有效地清除人体内的垃圾，可以延缓衰老，更可以降低动脉硬化，脑血栓等心血管方面的疾病，它还有这样一个很好的预防作用。
       随着现代生物分子学和药理学对于食用菌的不断深入研究，我们还发现了食用菌含有真菌多糖，腺苷，三萜类化合物。这样一些有效成分对人类的各种健康问题。比如说常见的亚健康的各种表现，或者一些慢性疾病有很好的调理改善作用。